临近年底，喝酒的场景增加，市民用酒需求增多，在购酒选酒过程中，我们如何去选择一款好酒？怎样去判定一款好酱酒？七道密码教你破解正宗的酱酒之谜！

酱香酒的酿造，依赖于空气中的神秘菌体，这种神秘菌体就是茅台镇的微生物群，它们仅存于茅台镇的上空，任何迁移式的仿制，都无法再现。茅台镇三面环山，是酿酒的好环境。空气中活跃着大量的微生物群，在酱香酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醇和酒醅里，从而使得酱酒香气成分多种多样。

茅台镇紫色钙质土壤全国少有，是酱酒生产的重要基础。紫色土层酸碱适度，特别是土体中砂质和砾石含量很高，具有良好的渗水性。因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中，既溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层过滤，滤出了纯净无毒、香甜可口的清冽泉水。

与其他白酒几乎一年四季都投料不同，酱粮魂酱酒采取的是与赤水河自然变化相吻合的季节性生产，以一年为一个生产周期，自古严格恪守传统的端午踩曲、重阳下沙。到了重阳节至翌年端午节之间，赤水河河水变得清澈透明时，酒的下沙、蒸煮需要大量用水，此时“天人合一”的奥妙，令人称奇。

如果说酱粮魂酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么酱粮魂酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。一瓶正宗大曲酱香酒从投料到出厂经过30道工序165个工艺环节的锤炼，至少要5年时间。

酱粮魂酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，饮后空杯留香持久不散，香气组成成分成千种。基酒陈酿结束后，按照色、香、味俱佳的目标，以酱香型为主，窖底香、醇甜香两种香型为辅，还要用将至少七、八十种，乃至上百种，不同浓度、不同轮次、不同酒龄的各种单型酒予以勾兑调和，才能成为终极成品酱香酒。

酿造好的酱香酒，酒精浓度是53%左右。据科学验证，这一浓度的酒精分子和水分子缔合最为紧密，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。加之酱酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。同时，酱酒随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越小。

崇尚安全，追求健康，正是“酱香时代”引领消费取向的主因。酱粮魂酒是真正的“醉得浅、醒得快，饮后不口干、不上头、不宿醉”的现代健康白酒。此外，酱酒高的酸类物质和酚类物质有利于软化血管，预防心血管疾病，对人体健康有益。