历经岁月沉淀，每一滴酱香佳酿都凝结着“精益求精、追求极致”的匠心精神。今天，我们一同开启酱粮魂的凝香之旅，品味历史，感受品质。
“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”。茅台镇酱香酒古窖池群不仅“老”而且“不断代”。经过数百年的传承和使用，窖池内的微生物群体得以精心“驯化”和培育，形成了独特的生态系统，为酒的发酵和口感奠定了坚实基础，酿出的酒香更加浓郁。茅台镇独特的地理环境造就了这些窖池具有唯一性和稀缺性，是酱香酒酒香的灵魂所在，是酱粮魂经典酱香的见证者，为酱香酒的卓越品质提供了坚实基础。
曲胚表面如馒头般隆起的“包包曲”，增加了酒曲与环境微生物的接触面积，更有利于网罗自然环境中有益微生物参与繁殖、代谢。同时，曲包中心温度能达到60℃以上，形成了独特的中温曲高温区域，不仅富集了许多嗜高温的微生物并代谢出特殊香味成分，而且还加速了蛋白质的转化及酒中前体香味物质的形成，有利于酯化生香和香味物质的累积，从而产出具有独特浓香风格的酱香酒。
从原粮种植、选粮配料、端午制曲、酿造发酵、开窖取酒、勾调陈酿，酱香酒的生产时间周期长、操作要求细、控制难度大、生产成本高，尤其是在酿造发酵阶段，需经过“九次蒸煮”“八次发酵”“七次取酒”“五年窖藏”等多道繁复及极其精细的工序。多轮次的发酵蒸煮可以尽可能地利用粮食，且不同轮次的基酒拥有不同的风味，对后续的风味勾调起到辅助作用。酱粮魂始终坚持纯粮固态发酵的传统技艺和赖氏酿造的特色优势，凭借“优中选优，层层甄选”的精酿工艺，酿造出品质卓越的琼浆玉液。
酱香酒传统酿造技艺传承逾千年，是国家级非物质文化遗产。一代代茅台人秉持“执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越”的工匠精神，恪守“眼观、鼻闻、口尝、手触”等原则，通过“师徒结对传帮带、言传身教形意神”方式，把“择一事、终一生”的匠心精神代代相传。让数千年的传统酿造技艺得以传承不辍的同时，也通过不断涌现出的优秀人才，推动技艺不断精进传扬，使酱香酒始终代表中国浓香型白酒最高酿造水平。
酱粮魂酒以传承茅台赖氏酱香酒文化的精髓为己任，秉承祖训，坚守赖氏古法传统酿造技艺。由中国酱香酒酿酒大师赖弟强领衔大师团队，并特聘有“茅台酒八仙”之美誉的国家级品评酒大师----冯小宁女士担任我公司总工程师。形成以其为核心的技术和研发团队，充分利用茅台镇这一得天独厚的自然酿酒条件，严格按照酱香型白酒传统工艺精心生产。
酱粮魂建立了规范的职业健康安全、环保、质量管理体系，拥有各类先进的检测、化验设备，配备有食品工程、生物技术、发酵工程等方面的专业人才，确保从原料、中间产品、成品等生产各环节严格按照食品安全指标检测，全方位控制产品质量安全。
古酝新颜，品质如一
沐浴时光长河，酒香醉人心田
