秋天时节是四季的平衡
是收敛 也是丰盈
“酒”字的发明便是与秋季丰收的粮食有关
因丰收而得丰盈
酒作为农作物深加工的产物
无论是酿造还是储存
亦或是祭祀或饮用都与二十四节气
产生了不可割舍的联系
酱粮魂酒的酿造
便是遵循天人共酿的道法自然
在茅台镇
红缨子高粱
从大自然中吸取了充足的阳光沉甸甸的穗子
颗粒饱满
被勤劳善良的农人采收归仓
等待着酱粮魂的酿酒匠人们
将它们变成一坛坛醇厚的美酒实现其生命最美的绽放
进入秋分之后昼夜温差加大
降雨减少 光照充足
适合万物的敛藏
此时酱香酒独有的
七次取酒亦已全部完成
进入储存熟化阶段
不同轮次 窖池 糟层 馏段的酱酒
在特制的陶坛中继续呼吸
生长 成熟 老化
直至酸变成爽
苦变成醇厚
甜在恰好
辣在巧妙精华淬炼
中国文化讲究阴阳平衡
酱粮魂的酿造过程
遵循的恰恰是自然之道
所谓端午制曲
重阳下沙
这一季节性的生产模式
并非只是为了增加酒文化的趣味性而是有着其内在的自然法则
酒香在时光中酝酿
日月在光阴里平衡
以秋天之名分享喜悦
把酒言欢 快意潇洒
品味时光陈酿 共赏醉美金秋
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