在中国贵州的赤水河畔,静卧着一个千年古镇——茅台镇,这里不仅是酱香型白酒的发源地,更是孕育出一代又一代酿酒大师的沃土。国家勾调、品评酒大师冯小宁的生涯就如同一坛历经岁月沉淀、匠心独运的人生醇酿,饱含岁月沉淀的精华,每一滴都蕴含着匠心独运的精神内涵,散发出深邃而独特的芬芳。
国家级品酒大师
茅台酒八仙之一
国家勾调、品评酒大师
已故勾兑大师、中国酱酒之父李兴发关门弟子
茅台酒厂勾调品酒工程师
前贵州珍酒厂酿造工程师
遵义市、仁怀市酒业协会品评酒师专家成员
白酒评委、酱香白酒评估认证专家
仁怀市人民政府授予“中国酒都·酱香酒匠”
冯小宁与国酒传奇的缘分源于1976年,彼时年仅19岁的冯小宁,便踏入了历史悠久且声名远播的茅台酒厂的大门,开始了她在酱香白酒领域深研精进的生涯。她有幸成为了茅台镇赫赫有名的“勾兑大师”,被誉为“酱酒之父”的李兴发先生的入室弟子,同时也与茅台酒厂前任总工程师季克良结下了深厚的同门情谊,共同为传承和发展茅台酒的酿造艺术贡献力量。
在茅台酒厂,冯小宁不断探索创新,研习优化茅台酒的酿造环境和技术参数。她曾携手国家原子能研究院、贵州省科学院、四川大学以及贵州青年科技研究院等多家科研机构,共同承担起茅台酒勾调及老熟过程的关键技术研究项目,深入研究了茅台酒的陈化艺术,探寻时间对于酒质的影响,以及提升茅台酒的独特风味与品质稳定性。
冯小宁凭借其对茅台酒酿造工艺的深刻理解和匠心独运,迅速掌握了这一系列繁复且微妙的工序,并在实践中不断磨砺。至25岁时,她已在业界因出色的品酒调酒技艺而声名鹊起。在调任茅台酒异地生产试验工作基地后,冯小宁更是担当重任,并于1985年亲自调制了“茅台易地生产试验鉴定会”用的鉴定酒,该酒最终顺利通过鉴定。
酱香酒的勾调技术,是酱香酒品质卓越、风味独特的重要保证。作为前茅台酒厂总工程师季克良的同门师妹,冯小宁在继承传统的同时,也积极推动技术创新和品质提升。她通过技术攻关,将不同轮次、不同年份、不同酒精浓度、不同风味特点的原酒进行合理组合和精心勾兑调配,在一定程度上再现了国酒的风味特点,形成了极具特色的高品质酱香型白酒。
从青涩少女到行业翘楚,冯小宁为了酱酒事业倾注了近40年的光阴。即使在退休后,她仍然活跃在生产品评一线,被遵义市、仁怀县聘为品酒专家组成员,目前长期担任酱粮魂酒酿造及勾调的总工程师。她独特的勾调技艺使得她调制的酱粮魂酒体协调、香气浓郁、口感醇厚、回味悠长,达到色、香、味、格的和谐统一。
冯小宁以其坚韧不拔的精神和卓越的技艺,诠释了中国白酒文化的精髓,也成就了一段匠心独运的人生传奇。她的故事,就像一壶历久弥新的岁月醇酿,随着时间的推移,越发散发出醉人的芳香,让人品味到的不仅仅是酒的味道,更是一份对传统技艺的坚守与传承,一份对品质生活的极致追求。